Производство на месо и месни продукти, риба и рибни продукти

Професионално направление:
Хранителни технологии Код: 0721

Професия
Производство на месо и месни продукти, риба и рибни продукти Код: 072103

Първа, втора и трета степен на професионална квалификация (I, II и III СПК)

960 учебни часа (III степен)

Обучението се провежда по новия Списък на професиите за професионално образование и обучение (СППОО-2024) и действащия Държавен образователен стандарт за професията. Професията замества досегашната професия „Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост“ със специалност „Производство и преработка на месо и рибни продукти“.

Обучението дава знания и практически умения за приемане и подготовка на суровини, технологичните процеси при преработката на месо и риба, производството на месни и рибни продукти, контрола на качеството, хигиената и безопасността на храните.

Първа степен (ниво 2 по НКР/ЕКР) – помощни дейности в производството под ръководство.
Втора степен (ниво 3 по НКР/ЕКР) – самостоятелно изпълнение на технологичните операции по преработка на месо и риба.
Трета степен (ниво 4 по НКР/ЕКР) – организиране и контрол на производствения процес и ръководене на екип в предприятие от месопреработвателната или рибната промишленост.

Изисквания за записване: навършени 16 години и завършен начален етап на основно образование (за I степен), завършен първи гимназиален етап (за II степен), придобито право за явяване на държавни зрелостни изпити или завършено средно образование (за III степен).