Производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

Професионално направление:
Хранителни технологии Код: 0721

Професия
Производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия Код: 072101

Първа, втора и трета степен на професионална квалификация (I, II и III СПК)

960 учебни часа (III степен)

Обучението се провежда по новия Списък на професиите за професионално образование и обучение (СППОО-2024) и Държавния образователен стандарт, утвърден с Наредба № 9 от 05.01.2026 г. Професията замества досегашната професия „Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост“ със специалност „Производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия“.

Първа степен (ниво 2 по НКР/ЕКР) – приемане, подготовка и съхранение на суровини и поддържане на хигиената в производството.
Втора степен (ниво 3 по НКР/ЕКР) – самостоятелно изпълнение на операции по производство, опаковане, съхранение и експедиция на хляб, хлебни и сладкарски изделия.
Трета степен (ниво 4 по НКР/ЕКР) – организиране и контрол на производствения процес и ръководене на малък екип в хлебопроизводствено или сладкарско предприятие.

Изисквания за записване: навършени 16 години и завършен начален етап на основно образование (за I степен), завършен първи гимназиален етап (за II степен), придобито право за явяване на държавни зрелостни изпити или завършено средно образование (за III степен).

Хлябът е маята на живота, сладкото създава удоволствието от него! Живейте с вкус!

Правенето на хляб и сладкарски изделия е едно от най-старите изкуства в света. То се изразява в умението да се приготвят в богато разнообразие, да бъдат вкусни, лесносмилаеми, хранителни и полезни за организма.